पकवान को अच्छी तरह से तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए सही तापमान चुनने की आवश्यकता है। लेकिन क्या करना है, अगर सही तापमान के साथ, गैस ओवन अच्छी तरह से सेंकना नहीं करता है - पैन के निचले हिस्से में भोजन जलता है, लेकिन शीर्ष पर सेंकना नहीं करता है? सहमत हूं, एक नया ओवन खरीदना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। यदि उपकरण अपने काम करने के लिए बेक, फ्राई और प्रदर्शन करना बंद कर देता है, तो हम स्थिति को कैसे ठीक कर सकते हैं?
ये वे मुद्दे हैं जिनके बारे में हम अपने लेख में चर्चा करेंगे - हम खराब बेकिंग के कारणों के बारे में बात करेंगे और विभिन्न समस्याओं के समाधान के लिए विस्तृत सिफारिशें प्रदान करेंगे। हम यह भी बताएंगे कि तात्कालिक साधनों का उपयोग करके आप ओवन में गर्मी के वितरण के उल्लंघन से कैसे निपट सकते हैं।
खराब बेकिंग के मुख्य कारण
प्रत्येक गैस ओवन में नीचे स्थित एक बर्नर होता है। यह वह जगह है जहां से मुख्य गर्मी आती है। कुछ मॉडल अतिरिक्त रूप से संवहन प्रशंसकों से सुसज्जित हैं, जबकि पुराने मॉडल के गैस ओवन उनके पास बिल्कुल नहीं हैं। ऐसे पंखे पूरे ओवन में समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
लगभग सभी घरेलू उपकरण जल्दी या बाद में विफल हो जाते हैं, और पीज़ और अन्य व्यंजन जिन्हें परिचारिका इतनी सावधानी से तैयार करती है वे सेंकना या जला नहीं करते हैं। लेकिन, चाहे आपको एक महंगा ओवन मिल जाए, या एक पुराना मॉडल, खराब बेकिंग की समस्या को हल किया जा सकता है।
समस्या # 1 - कैमरा रिसाव
विशेषज्ञों के अनुसार, गैस ओवन में पाई, केक और अन्य चीजों के असमान बेकिंग के कारणों में से एक है चैम्बर रिसाव। इस मामले में, अपर्याप्त गर्मी के कारण भोजन लंबे समय तक पकाया जाएगा, जो धीरे-धीरे चलेगा। केक शीर्ष पर भून नहीं होगा, क्योंकि मुख्य गर्मी नीचे से आती है, और जब अवसादग्रस्त होता है, तो यह पूरी तरह से निकल जाता है।
समस्या से संबंधित हो सकता है टूटा हुआ शीशाअतिरिक्त की कमी गर्मी प्रतिरोधी ग्लासनाकाफी फिटिंग का दरवाजा ओवन या पतली फैक्टरी थर्मल इन्सुलेशन.
कुछ गैस ओवन में एक पतली फैक्टरी इन्सुलेशन होती है जो गर्मी से गुजरने की अनुमति देती है। यदि कोई तथ्य खोजा गया है, तो मौजूदा इन्सुलेशन सामग्री को बेहतर तरीके से बदलने के लिए किसी विशेषज्ञ की मदद लेना बेहतर है
लेकिन, ओवन को अलग करने के लिए जल्दी मत करो, पहले आपको ओवन के दरवाजे के कमजोर संपर्क को खुद से बाहर करना चाहिए। इस खराबी का पूरा बिंदु निहित है दरवाजा clamping तंत्र। यह सरल और सीधा है, इसलिए आप अपने आप को सब कुछ ठीक कर सकते हैं।
इस मामले में समस्या का हल है:
- दरवाजे को उखाड़ना। अलग-अलग हिस्सों, विशेष रूप से कांच को छोड़ने से बचने के लिए देखभाल की जानी चाहिए।
- हम क्लैंपिंग तंत्र को साफ करते हैं गंदगी से, क्षति (दोष) की जाँच करें। यदि सब कुछ क्रम में है, तो इसे चिकनाई करें और इसे इकट्ठा करें।
ये जोड़तोड़ तंत्र की समग्र कार्यक्षमता को स्थापित करने में मदद करते हैं, जिससे क्लैंप तंग और स्ट्रोक नरम हो जाता है।
समस्या # 2 - स्वचालन तापमान को बनाए नहीं रखता है
गैस प्रौद्योगिकी के साथ बहुत सारी समस्याएं जुड़ी हो सकती हैं - कभी-कभी गैस अच्छी तरह से नहीं बहती है, ओवन बाहर निकल जाता है, बर्नर अच्छी तरह से जलता नहीं है, या एक रिसाव है। इसलिए, गैस चालित उपकरणों को संचालित करते समय सुरक्षा उपायों का पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है।
यदि आपका गैस ओवन संवहन समारोह से सुसज्जित है, तो इसे भोजन को बेक करना चाहिए जैसा कि इसे करना चाहिए। तो, तकनीक की खराब कार्यक्षमता का कारण बाहर रखा जाना चाहिए, और कुछ और में देखना चाहिए
हालांकि, कई खराबी हैं जिनके साथ असंतोषजनक खाना पकाने की समस्या जुड़ी हो सकती है। तो, गैस ओवन के कई मालिकों की शिकायत है स्वचालन सेट तापमान को बनाए नहीं रखता है। नतीजतन, जब सही तापमान चुनते हैं, तो खाना पकाने का समय नहीं होता है। इस मामले में, स्थिति को विभिन्न टूटने से ट्रिगर किया जा सकता है।
इसमें शामिल है:
- ओवन की दीवारों में स्थित इन्सुलेशन के पहनने;
- रबर के दरवाजे की सील की विरूपण;
- बर्नर टूटने;
- ओवन के निचले शीट के गर्मी हस्तांतरण का उल्लंघन;
- दरवाजे के कमजोर फिट, आदि।
इन विफलताओं में से कुछ अपने दम पर ठीक करने के लिए काफी कठिन और खतरनाक हैं। इसलिए, विशेषज्ञ गैस कंपनी से संपर्क करना उचित है। इन खराबी का निदान सरल है और उपकरणों के गहन निरीक्षण में शामिल है।
समस्या # 3 - थर्मोस्टैट असंतुलन
यदि सत्यापन प्रक्रिया के दौरान किसी भी ऐसे दोष की पहचान करना संभव नहीं था, तो इसका कारण हो सकता है थर्मोस्टैट का टूटना। इसलिए, जब घुंडी को एक निश्चित स्थिति पर सेट किया जाता है, तो आवश्यक तापमान निर्धारित किया जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो थर्मोस्टैट को असंतुलित माना जा सकता है।
इसे स्वतंत्र रूप से या पेशेवरों की मदद से मरम्मत नहीं की जा सकती है। एकमात्र समाधान थर्मोस्टैट को बदलना है।
गैस ओवन थर्मोस्टेट ओवन में वांछित तापमान और आवश्यक हीटिंग को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है - समान और तीव्र
समस्या # 4 - परिचालन स्थितियों का उल्लंघन
ओवन में खाना हमेशा जलता नहीं है, या घरेलू उपकरण की तकनीकी खराबी के कारण बेक नहीं होता है। ये इसके अनुचित उपयोग से जुड़े कारण हो सकते हैं। कभी-कभी, किसी कारण से, एक गैस ओवन नीचे से सेंकना नहीं करता है - भोजन ऊपर से जलता है, लेकिन नीचे से यह कच्चा रहता है। यह अधिकांश गृहिणियों द्वारा सामना किया जाता है।
यहां मुख्य कारण हैं कि खाना पकाने के दौरान कभी-कभी गैस ओवन बुरी तरह से बेक हो जाता है या डिश के निचले हिस्से को जला देता है:
- ओवन में गर्म हवा के संचलन में व्यवधान। "ओवन" में गर्मी के सामान्य वितरण के साथ, नीचे, उदाहरण के लिए, पाई का, जला नहीं जाना चाहिए, और शीर्ष को ब्लश किया जाना चाहिए। खराब गर्मी परिसंचरण का कारण ओवन में एक अतिरिक्त (खाली) बेकिंग डिश / पैन हो सकता है।
- अनुपयुक्त पैन। बहुत बड़ी बेकिंग शीट खराब भोजन का कारण बन सकती है। यह व्यावहारिक रूप से कोई अंतराल नहीं छोड़ता है, जिसका अर्थ है कि यह ओवन के अंदर गर्मी के संचलन को बाधित करता है।
- ओवन के अंदर बार-बार "पिक्स"। जब आप दरवाजा खोलते हैं, तो गर्मी बच जाएगी। यह इष्टतम खाना पकाने के तापमान का उल्लंघन करेगा। बेकिंग के लिए "झांकने" का विशेष रूप से दुखद परिणाम - परीक्षण बंद हो जाता है, अंदर सेंकना नहीं होता है और नीचे से जलता है। इस मामले में शीर्ष पीला रहेगा।
तापमान की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है। एक पाक कृति को जल्दी से तैयार करने के लिए अधिक तीव्र मोड सेट करने के लिए पर्याप्त नहीं है - अगर यह एक आटा है, तो यह अंदर सेंकना नहीं होगा (इसके पास पर्याप्त समय नहीं है), लेकिन नीचे से यह जला हो जाएगा।
जलन की समस्या का सरल समाधान
यदि गैस ओवन की सभी ऑपरेटिंग स्थितियां पूरी हो जाती हैं - कोई अनावश्यक खाली पका रही चादरें नहीं हैं, तो ओवन खाना पकाने के दौरान नहीं खुलता है - तो आप समस्या का एक सरल समाधान उपयोग कर सकते हैं - पानी का एक कंटेनर रखो.
नीचे दी गई आकृति इस विधि का चित्रण करती है।
पानी वाष्पीकरण द्वारा भोजन को जलने से रोकता है। यहां तक कि अगर आपके ओवन में कोई अतिरिक्त गर्मी डिस्पेंसर नहीं हैं, तो तरल के साथ कंटेनर इस भूमिका को पूरा करेगा, पकवान के निचले हिस्से को तीव्र और स्थानीय आग से जलने की अनुमति नहीं देगा।
यह कहा जाना चाहिए कि यह विधि केवल इसके लिए उपयुक्त है फास्ट फूड। पानी वाष्पित हो जाता है, इसलिए आपको यदि आवश्यक हो, तो इसका मतलब है कि ओवन को खोलना है। लेकिन, चूंकि यह बेहद अवांछनीय है, इसलिए यह समाधान फास्ट-कुकिंग व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। उनके लिए, यह विधि आदर्श है।
नीचे से जलने से कैसे रोकें?
यदि हम तकनीकी दृष्टिकोण से समस्या पर विचार करते हैं, तो, अक्सर समस्या गर्मी के अनुचित वितरण में होती है। शायद आपके स्टोव में बस अतिरिक्त गर्मी स्टोर नहीं है या इसमें शीर्ष हीटर नहीं है। इस समस्या को अपने दम पर हल किया जा सकता है। लेकिन अधिक गंभीर स्थितियों के लिए, जैसे "अग्नि क्षीणन", "नो टैनिंग", आदि। गैस कंपनी के एक विशेषज्ञ को आमंत्रित किया जाना चाहिए।
ताकि खाना पकाने के दौरान भोजन न जले, आप निम्न कार्य कर सकते हैं:
- पत्थर का उपयोग करें। कई पत्थर प्राप्त करते हैं और उन्हें कई व्यंजनों की तैयारी में एक अभिन्न तत्व के रूप में उपयोग करते हैं।
- नमक के साथ बेकिंग ट्रे। एक अन्य तरीका यह है कि ओवन के सबसे निचले स्तर पर मोटे नमक (चट्टान) के साथ एक बेकिंग शीट लगाई जाए। इसमें लगभग 1.5 किलो लगेगा।
नमक के गुण गर्मी अवशोषण हैं। तो, यह नीचे से आने वाली तेज गर्मी का प्रतिरोध करता है, और बेकिंग को जलने की अनुमति नहीं देता है। आप नमक को साधारण रेत से बदल सकते हैं।
ये विधियां लोकप्रिय हैं क्योंकि उन्होंने व्यवहार में अपनी प्रभावशीलता साबित कर दी है। वे ओवन में बेहतर गर्मी वितरित करने में मदद करते हैं। भोजन सही ढंग से पकाया जाता है: नीचे जला नहीं जाता है, और ऊपर और अंदर पूरी तत्परता से पहुंचता है।
लेकिन गैस ओवन में गर्मी को बेहतर तरीके से वितरित करने के लिए घरेलू तरीकों का उपयोग करते समय, आपको अग्नि सुरक्षा के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
ऊपर उल्लेखित पत्थर सरल नहीं हैं, और वे थर्मल बफ़र्स के रूप में काम करते हैं। उनकी संरचना छिद्रपूर्ण है, और गर्मी की क्षमता अधिक है। इसलिए, पत्थर समान बेकिंग में योगदान देता है। वे चामोट मिट्टी से बने हैं, जो पहले चिनाई के लिए इस्तेमाल किया गया था
यह ट्रिक - ईंट या नमक का उपयोग करके - अच्छे बेकिंग की 100% गारंटी देता है। हालांकि, ईंट का सिद्ध और सबसे अच्छा विकल्प नमक है।
लेकिन कभी-कभी नीचे से जलने को खत्म करना पर्याप्त नहीं है। ऐसा होता है कि जब खाना पकाने के लिए गैस ओवन में पाई के ऊपर सेंकना नहीं होता है। फिर क्या करें?
कुछ उपयोगकर्ताओं को, जब इस स्थिति का सामना करना पड़ता है, तो तापमान में वृद्धि होती है, जिससे डिश के निचले हिस्से को जलने का जोखिम होता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे तापमान के साथ ज़्यादा न करें - डिश को सही तापमान पर पकने दें।
ओवन की महत्वपूर्ण टिप्स
यह न केवल मायने रखता है कि हम ओवन में क्या बनाते हैं, बल्कि तापमान, बर्तन और अन्य बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए सही चयन भी करते हैं। निर्देशों में निर्धारित किए गए अनुसार, गैस ओवन का उपयोग करने के लिए निर्माता की सिफारिशों का अध्ययन करना और बुनियादी नियमों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है। शायद इसमें एक ऐसा पल है जिसके बारे में आप भूल गए, और यह खराब तैयार भोजन का कारण हो सकता है।
खाना पकाने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित नियमों के बारे में न भूलें:
- तापमान को सीमा तक बढ़ाने की आवश्यकता नहीं हैयदि केक को बेक नहीं किया जाता है - यह परिचारिकाओं की सबसे आम गलती है। सबसे अधिक संभावना है, केक नीचे से जलने से खराब हो जाएगा। प्रत्येक व्यंजन का अपना तापमान होता है। उदाहरण के लिए, यदि पाई बड़ी है, तो तापमान कम है, लेकिन अधिक समय है, और इसके विपरीत। बड़े केक के लिए इष्टतम 180 ° C और छोटे के लिए 210 ° C माना जाता है।
- पैन को गर्मी के बहुत पास न रखें।। यदि ओवन में तापमान सही ढंग से वितरित किया जाता है, तो आपको बीच में आकार सेट करने की आवश्यकता है।
गैस ओवन के आधुनिक मॉडल जो संवहन प्रशंसकों से लैस हैं, उन्हें विशेष नियमों की आवश्यकता नहीं है। उनमें, भोजन लगभग पूरी तरह से तैयार किया जाता है। हालांकि, उनकी लागत काफी अधिक है।
गैस से संचालित ओवन एक काफी विश्वसनीय तकनीक है। यदि उपकरण ने शीर्ष या तल को पकाए बिना सही ढंग से काम करना बंद कर दिया है, तो तत्काल एक विशेषज्ञ को कॉल करना आवश्यक नहीं है। आप एक गहन परीक्षा से शुरू कर सकते हैं - वास्तव में, ज्यादातर मामलों में, इस समस्या से खुद ही निपटा जा सकता है।
डिश का तल क्यों जलता है, इसके बारे में एक वीडियो, लेकिन शीर्ष ब्लश नहीं करता है:
लेख में गैस ओवन के साथ सबसे आम समस्याओं को दर्शाया गया है, जो जल्दी या बाद में हर गृहिणी का सामना कर सकता है।मुख्य बात यह है कि खराबी का निदान करना, और उसके बाद ही उन्हें खत्म करने के लिए आगे बढ़ें।
यदि निरीक्षण के दौरान आपको एक बर्नर की खराबी या अन्य गंभीर टूटने का पता चलता है, तो आपको एक विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए। और गैस रिसाव की स्थिति में, आपातकालीन सेवा को तुरंत कॉल करें.
आपको पता है कि बेकिंग की समस्या कोई और नहीं है? हमें बताएं कि आपने इसे खत्म करने के लिए कौन सी विधि का इस्तेमाल किया। उपयोगी अनुशंसाएं छोड़ें, हमारे विशेषज्ञों और अन्य उपयोगकर्ताओं से सवाल पूछें - फीडबैक फॉर्म नीचे स्थित है।