रसोई के उपकरणों के बिना आधुनिक जीवन की कल्पना करना मुश्किल है - इसकी मदद से हम रात का खाना पकाना, सेंकना, स्टोर खाना, सुबह की ताजी कॉफी के साथ खुद को लिप्त करना। और कई उपकरणों के बीच एक स्टोव है जो सफलतापूर्वक एक समय में एक घर के चूल्हा - एक स्टोव से बदल दिया गया है।
कम-वृद्धि और निजी घरों में रहने वाले गैसीफाइड प्रदेशों की आबादी गैस-फायर स्टोव का उपयोग करती है। अगर यह अथक सहायक आपकी रसोई में भी बस गया है, तो हमारा सुझाव है कि आप यह पता करें कि गैस स्टोव कैसे काम करता है, इसमें कौन से हिस्से होते हैं और इसका जीवन कैसे बढ़ाया जाता है।
हमारे सुझाव आपको उपकरण की देखभाल करने और सही ढंग से प्रतिक्रिया देने में मदद करेंगे यदि यह विफल रहता है।
गैस स्टोव के संचालन का डिजाइन और सिद्धांत
यदि आप प्रतिदिन खाना पकाने के उपकरण का उपयोग करते हैं, तो आप अच्छी तरह जानते हैं कि इसमें क्या भाग होते हैं और यह कैसे काम करता है।
उनकी संरचना में, सभी गैस स्टोव बहुत समान हैं, और अंतर अतिरिक्त कार्यों से जुड़े डिजाइन या डिज़ाइन सुविधाओं से संबंधित हैं।
मानक गैस स्टोव के लिए डिवाइस की योजना। दो बड़े कार्य क्षेत्रों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - बर्नर (टेबल) और एक ओवन के साथ एक हॉब, जो कुल के एक महत्वपूर्ण हिस्से पर कब्जा कर लेता है
आधुनिक उपकरण रसोई उपकरणों के निर्माण में विशेषज्ञता, बर्नर और नियंत्रण पैनल के अधिक सुविधाजनक स्थान के कारण मॉडल रेंज में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं, ओवन के आंतरिक भराव, इलेक्ट्रॉनिक भरने का परिचय देते हैं।
स्थापना स्थल पर, गैस स्टोव को विभाजित किया जाता है घर के बाहर तथा मेज का ऊपरी हिस्सा। उत्तरार्द्ध को अक्सर ग्रीष्मकालीन निवास या अस्थायी विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। भी उत्सर्जित करते हैं स्वायत्त हॉब, बिना ओवन, जो काउंटरटॉप में बनाया जा सकता है।
अंतर्निहित उपकरणों ने स्थापना और संचालन में आसानी के साथ उपयोगकर्ताओं के बीच लोकप्रियता अर्जित की है। स्टोव और ओवन को विभिन्न स्थानों पर रखा जा सकता है, जो मुक्त स्थान की कमी के साथ बहुत मूल्यवान है
लेकिन ध्यान रखें कि प्लेट का डिज़ाइन जितना सरल और अधिक आदिम होगा, उतना आसान इसका रखरखाव होगा। सस्ती उपकरण, जिसे अक्सर कॉटेज में स्थापना के लिए खरीदा जाता है, एक लंबे समय तक रहता है - इसमें कोई इलेक्ट्रॉनिक्स नहीं है, और जो हिस्से टूट सकते हैं, उन्हें हमेशा बदलना आसान होता है।
गैस स्टोव के मुख्य तत्वों का अवलोकन:
छवि गैलरी
से फोटो
स्टोव की सपाट सतह जिस पर बर्नर स्थित हैं। आधुनिक मॉडलों में, वे अक्सर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, सुरक्षा के लिए उन्हें गर्मी प्रतिरोधी तामचीनी के साथ लेपित किया जाता है। अधिक महंगे स्टोव पर, आप एक ग्लास सिरेमिक टेबल पा सकते हैं
दूसरे शब्दों में, खाना पकाने के लिए एक ओवन या ओवन। उच्च तापमान को गर्म हवा के संवहन और संचलन के माध्यम से बनाए रखा जाता है।
फर्श मॉडल और अंतर्निहित हॉब्स के लिए, आमतौर पर 4, कम अक्सर 5-6 बर्नर होते हैं, पोर्टेबल टेबलटॉप के लिए, 1 से 3 तक। खाना पकाने की सुविधा के लिए, बर्नर आकार में भिन्न होते हैं। चालू / बंद प्रक्रियाओं को रोटरी knobs द्वारा विनियमित किया जाता है
फर्श के मॉडल में, ओवन के नीचे एक और डिब्बे होता है, जिसका उपयोग अक्सर व्यंजन या बेकिंग सामान - रूप, बेकिंग शीट को स्टोर करने के लिए किया जाता है
नियंत्रण इकाई या तो सामने की तरफ, सामने की तरफ, या सीधे सामने की तरफ, सामने या बगल में स्थित हो सकती है। यह "छोटे आग" की स्थिति के साथ इलेक्ट्रॉनिक मॉडल में - प्रदर्शन और बटन के साथ रोटरी knobs का एक सेट है
काम के सामान के बिना, बेकिंग या बेकिंग प्रक्रिया की कल्पना करना कठिन है। कई सामान आमतौर पर नए स्टोव के साथ दिए जाते हैं - शेल्फ रैक, बेकिंग शीट की एक जोड़ी, ग्रिल स्टैंड
चूल्हे के पीछे एक गैस कनेक्शन है। यह एक छोटा धातु पाइप है जो थ्रेडेड कनेक्शन से लैस है। अधिक बार सीमित लंबाई का एक लचीला आईलाइनर इसके साथ जुड़ा हुआ है - 2 मीटर तक
बर्नर के साथ ऊपरी भाग को एक कच्चा लोहा या स्टील ग्रेट द्वारा संरक्षित किया जाता है, जिस पर बर्तन या पैन स्थापित किए जाते हैं। कुछ स्टैंड-अलोन मॉडल में प्रत्येक बर्नर के लिए एक अलग स्टैंड होता है
होब या मेज
गैस निकाल ओवन
बर्नर सेट - बर्नर
कम भंडारण कक्ष
हैंडल के साथ कंट्रोल पैनल
अलमारियों और बेकिंग शीट का सेट
गैस पाइप के कनेक्शन के लिए शाखा पाइप
डिश रैक
उपरोक्त तत्वों के अतिरिक्त, अधिक जटिल और महंगे उपकरण में अतिरिक्त विवरण हैं। यह इलेक्ट्रिक इग्निशन यूनिट तथा इलेक्ट्रानिक्सओवन के संचालन को विनियमित करना।
नवीनतम मॉडल एक पूर्व-स्थापित गैस रिसाव नियंत्रण प्रणाली के साथ निर्मित होते हैं: यदि गलती से आग निकल जाती है, तो ईंधन की आपूर्ति तुरंत स्वचालित मोड में बंद हो जाती है।
हम अधिक विस्तार से जांच करेंगे कि तत्व सीधे वर्कफ़्लो में शामिल हैं।
होब संरचना
कोई भी शीर्ष विमान को अब "टेबल" पर स्थित हॉब्स के साथ नहीं बुलाता है, अधिक बार वे "स्टोव" या "हॉब" नाम का उपयोग करते हैं - अगर हम अंतर्निहित उपकरणों के बारे में बात कर रहे हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में सबसे अधिक बार शामिल होने वाला तत्व है, और इसलिए इसे नियमित देखभाल की आवश्यकता होती है।
एक मानक हॉब के योजनाबद्ध आरेख। अनिवार्य तत्व - बर्नर और कंट्रोल पैनल। उत्पाद डेटा शीट में प्लेट के आयाम इंगित किए गए हैं
कम लागत वाले मॉडल में, ऊपरी विमान, पूरे मामले की तरह, तामचीनी के साथ लेपित है। यदि यह एक नए उत्पाद के साथ आकर्षक दिखता है, तो भविष्य में तामचीनी की उपस्थिति काफी बिगड़ जाती है: दरारें और चिप्स दिखाई देते हैं जो जटिल देखभाल करते हैं।
एक स्टेनलेस स्टील स्टोव को भी सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। मैट या चमकदार सतहों को धातु ब्रश के साथ रगड़ना पसंद नहीं है।
यदि आपको सूखे गंदगी या कठोर वसा को हटाने की आवश्यकता है, तो धातु को साफ करने के लिए घरेलू रसायनों का उपयोग करना बेहतर है: एक विशेष जेल, क्रीम या स्प्रे
रसोई उपकरणों की देखभाल की प्रक्रिया में अपमानजनक उत्पादों का उपयोग कभी नहीं किया जाना चाहिए।
खैर, हॉब पर मुख्य काम करने वाले तत्व अभी भी बर्नर हैं, जो अगर अनुचित तरीके से या खराब बनाए रखा जाता है, तो जल्दी से विफल हो सकता है।
गैस बर्नर की व्यवस्था कैसे की जाती है?
घरेलू उपकरणों में, लौ इंजेक्शन मल्टी-टॉर्च बर्नर का उपयोग किया जाता है। किसी भी गैस स्टोव के संचालन का सिद्धांत दहन प्रक्रिया पर आधारित है जो हवा के साथ ईंधन के मिश्रण के बाद होता है।
गैस स्टोव के संचालन के दौरान प्राथमिक और माध्यमिक हवा के साथ एक बर्नर में प्राकृतिक गैस को मिलाने की योजना। इस प्रकार के उपकरण केवल कम दबाव में काम करते हैं, घरेलू नेटवर्क के लिए विशिष्ट
बर्नर के डिजाइन के अनुसार, गैस स्टोव अलग हो सकता है, यह मॉडल की विशेषताओं और लौ को समायोजित करने की संभावना के आधार पर भिन्न हो सकता है, लेकिन सभी उत्पादों में मुख्य विवरण मौजूद हैं:
- नोकऑपरेटिंग दबाव मापदंडों पर गैस प्रवाह पर नियंत्रण प्रदर्शन;
- विसारक (एक गेट के साथ या बिना), जिसमें गैस को प्राथमिक हवा के साथ मिलाया जाता है;
- तन - एक चैम्बर जहां वायु के साथ गैस मिलाने की प्रक्रिया समाप्त होती है।
गैस-वायु मिश्रण को बर्नर के ऊपरी किनारे की परिधि के आसपास स्थित उद्घाटन के माध्यम से दहन क्षेत्र में छुट्टी दे दी जाती है।
शीर्ष पर स्लॉटेड अग्नि उद्घाटन एक स्टील कवर के साथ कवर किया गया है जो सुरक्षात्मक कार्य करता है और वितरण करता है।
एक निकला हुआ किनारा ढक्कन के किनारे के साथ बनाया जाता है, जो ज्वाला की लपटों के प्रसार के प्रवाह के लिए जिम्मेदार है और इसे फाड़ने से बचाने के लिए आवश्यक स्थिरीकरण के लिए
प्रोपेन-ब्यूटेन पर काम करने के लिए डिज़ाइन किए गए घरेलू गैस स्टोव के लिए बर्नर की सामान्य संरचना प्राकृतिक गैस के एनालॉग्स से थोड़ी अलग है।
गैस स्टोव के उत्पादन के लिए सख्त नियमों के बावजूद, दक्षता की आवश्यकताएं इतनी अधिक नहीं हैं - केवल 56%।
जब पायलट की लौ के साथ बर्नर दिखाई दिया, तो बर्नर के कुछ तत्व अनुचित माने गए - उदाहरण के लिए, एक गेट। एक गेट के बजाय, मिक्सर के इनलेट अंत में दो छेद प्राथमिक हवा को इंजेक्ट करने के लिए जिम्मेदार हैं।
ओवन डिवाइस
ओवन बेकिंग आटा उत्पादों, बेकिंग मांस, मछली, सब्जियां, आदि के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिजाइन द्वारा, यह एक साधारण कैबिनेट जैसा दिखता है, लेकिन अलमारियों को झंझरी के रूप में बनाया जाता है जो गर्म हवा के मुक्त संचलन को बाधित नहीं करते हैं।
ओवन के भरने को अलमारियों को अधिक या कम स्थानांतरित करके समायोजित किया जा सकता है, उन्हें बेकिंग ट्रे या ग्रिलिंग के लिए बेकिंग ट्रे या विशेष उपकरणों के साथ बदल दिया जाता है।
आवश्यक स्थिर हीटिंग को बनाए रखने के लिए, यह एक गैस बर्नर से सुसज्जित है जो बर्नर बर्नर से डिजाइन में अलग है।
गर्म गैसों को प्रसारित करने के कारण ही हीटिंग होती है।
वायु प्रवाह विभिन्न दिशाओं में गति कर सकता है। यह कैबिनेट के अंदर गैस बर्नर के स्थान पर निर्भर करता है - पक्षों, ऊपर या नीचे से
आधुनिक मॉडलों में, फ्राइंग बर्नर में से एक कैबिनेट के ऊपरी भाग में स्थित है, जो सभी पक्षों से उत्पादों को पकाने में योगदान देता है। ऊपरी व्यवस्था ग्रिल फ़ंक्शन के साथ ओवन की विशेषता भी है।
एक पायलट लौ के साथ घरेलू स्टोव में स्थापित बर्नर डिस्क प्रकार।
सर्किट मुद्रांकित गैस बर्नर डिस्क प्रकार। निचली डिस्क के किनारे पर छोटे वर्ग छेद होते हैं जिसके माध्यम से लौ निकलती है, और ऊपरी डिस्क इसे स्थिर करती है
मुख्य बर्नर, जो आमतौर पर मैन्युअल रूप से या स्वचालित रूप से आग पर सेट होता है, एक थर्मोकपल और से सुसज्जित है इग्निशन ट्यूब। स्क्रीन के साथ एक रेडिएटर फ्राइंग टॉप बर्नर पर स्थापित किया गया है।
लगभग सभी आधुनिक मॉडल एक बैकलाइट से लैस हैं, जो ओवन के उपयोग की सुविधा प्रदान करता है और आपको दरवाजा बंद होने के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने की अनुमति देता है
अपने स्वयं के लाभ के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप गैस स्टोव ओवन के उपकरण के बारे में अधिक जानें - यह मामूली स्व-मरम्मत या नए उपकरण चुनने के लिए काम में आ सकता है।
यह याद रखना चाहिए कि ओवन के उपयोग की प्रक्रिया नियमों के कार्यान्वयन के साथ होती है। उदाहरण के लिए, आप खाना बनाते समय दरवाजा नहीं खोल सकते - यह नाटकीय रूप से तापमान को कम करता है और बेकिंग प्रक्रिया को प्रभावित करता है। एक कामकाजी ओवन में अतिरिक्त अलमारियों या व्यंजन न छोड़ें - यह भी परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
स्टोव के विशिष्ट डिजाइन में ओवन के नीचे एक दराज की उपस्थिति भी शामिल है, जिसका उद्देश्य इस सामग्री में पाया जा सकता है।
विद्युत नियंत्रण और निगरानी प्रणाली
सबसे सस्ते स्टोव में, इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण प्रदान नहीं किया जाता है - पूरी प्रक्रिया को विनियमित किया जाता है यंत्रवत्। अधिक महंगा मॉडल कार्यों को सक्षम करने के लिए एक विद्युत प्रणाली को जोड़ता है। इलेक्ट्रिक इग्निशन तथा प्रकाश साथ ही ओवन कटार नियंत्रण.
विद्युत प्रज्वलन के साथ स्टोव के डिजाइन में विभक्त शरीर पर स्थित मोमबत्तियां शामिल हैं। वे तुरंत चालू होने पर काम करते हैं, यानी गैस रिलीज के समय
कुछ उपयोगकर्ताओं को ऑटो इग्निशन सिस्टम के लिए उपयोग किया जाता है कि बिजली बंद होने पर वे खो जाते हैं और गैस को चालू करना नहीं जानते हैं। यह बस किया जाता है: नियंत्रण घुंडी को काम करने की स्थिति में रखा जाना चाहिए, और फिर जल्दी से डिवाइडर पर एक जलाया हुआ मैच लाएं।
बैकलाइट फ़ंक्शन अलग-अलग तरीकों से काम करता है: कुछ ओवन में यह एक बटन दबाकर चालू होता है, दूसरों में यह स्वचालित रूप से स्विच किया जाता है, हर बार ओवन चालू होता है।
बहुत उपयोगी गैस नियंत्रण, जिसका काम एक थर्मोकपल द्वारा किया जाता है।
यदि किसी कारण से बर्नर की लौ निकल जाती है तो थर्मोकपल का मुख्य उद्देश्य गैस की आपूर्ति बंद करना है।काम का सिद्धांत: आग गायब हो जाती है, तापमान तेजी से गिरता है, गैस स्वचालित रूप से बंद हो जाती है
सबसे महंगे मॉडल इलेक्ट्रॉनिक्स से लैस हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया और उपकरण देखभाल दोनों की सुविधा प्रदान करते हैं।
बटन और प्रदर्शन के साथ पैनल का उपयोग करना, आप सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित कर सकते हैं, जिनमें से निम्नलिखित हो सकते हैं:
- टाइमर;
- देरी से लॉन्च;
- भाप ओवन की सफाई;
- खाना पकाने के कई तरीके;
- प्रकाश और ध्वनिक अलार्म;
- इलेक्ट्रॉनिक तापमान नियंत्रण;
- त्वरित शीतलन प्रणाली, आदि
यदि स्टोव सस्ती है, लेकिन इलेक्ट्रॉनिक्स के साथ प्रदान किया जाता है, तो आपको अपने आप से सवाल पूछना चाहिए: आपको कितनी बार एक सेवा केंद्र से संपर्क करना होगा? क्योंकि इलेक्ट्रॉनिक उपकरण, आंकड़ों के अनुसार, सामान्य से बहुत अधिक बार टूटते हैं।
कुकर चयन मानदंड
गैस स्टोव की सुविधाओं पर विचार करें जो उनकी तकनीकी विशेषताओं से संबंधित नहीं हैं, लेकिन विशेष रूप से डिजाइन से संबंधित हैं।
डिजाइन, सामग्री, तत्वों की व्यवस्था शक्ति या ऑपरेटिंग मोड की संख्या से कम महत्वपूर्ण नहीं है।
यदि आप देश में मौसमी उपयोग के लिए एक उपकरण में रुचि रखते हैं, तो महंगे उपकरणों के विभाग में भी न जाएं - गैस सिलेंडर के साथ एक पोर्टेबल स्टोव आपकी आवश्यकताओं को पूरा करेगा और लंबे समय तक चलेगा
निरंतर उपयोग के लिए, आपको एक सिद्ध ब्रांड की एक विश्वसनीय कार्यात्मक इकाई का चयन करना होगा। ऐसा करने के लिए, आप नेटवर्क पर पोस्ट की गई बड़ी मात्रा में समीक्षाओं और समीक्षाओं को पढ़ सकते हैं।
डिज़ाइन बिंदु से खरीदते समय, मानदंड पर ध्यान दें जैसे:
- विशेष रूप से स्टोव के आयाम और विशेष रूप से हॉब;
- ओवन की मात्रा;
- ओवन के लिए सामान का सेट;
- नियंत्रण कक्ष स्थान;
- गैस को जोड़ने के लिए पाइप का स्थान;
- बोतलबंद गैस से संचालन के लिए बर्नर को बदलने की क्षमता;
- बर्नर की संख्या और आकार।
भविष्य में ट्रिफ़ल के लिए कोई भी बेहिसाब स्टोव के काम के साथ असुविधा और असंतोष का कारण बन सकता है, इसलिए सब कुछ पहले से सोचने की कोशिश करें।
संचालन और मरम्मत के नियम
उपकरणों की सेवाशीलता और आपकी व्यक्तिगत सुरक्षा काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि आप उपकरण के बारे में कैसा महसूस करते हैं। इसमें उचित स्थापना, कोमल ऑपरेशन, नियमित रखरखाव और सीमित जीवनकाल के साथ भागों के प्रतिस्थापन शामिल हैं।
गैस स्टोव का उपयोग करने के मूल नियम इस प्रकार हैं:
- नियमित रूप से ग्रिल, स्टोव की सतह, बर्नर, कंट्रोल नॉब्स को साफ करें;
- गोर्गाज़ के प्रतिनिधियों के साथ संपर्क में रहें और नियमित रूप से उपकरणों के रखरखाव का संचालन करें;
- हूड का उपयोग करते हुए, भले ही कमरे को हवादार करें;
- लंबे समय तक अनुपस्थिति के मामले में, शट-ऑफ वाल्व बंद करें;
- सुनिश्चित करें कि हैंडल ऑफ स्थिति में हैं जबकि स्टोव उपयोग में नहीं है।
ओवन के संचालन में देखभाल की जानी चाहिए। किसी भी उपकरण की तरह, उसे सभी हिस्सों की स्वच्छता और सेवाक्षमता की आवश्यकता होती है।
वे व्यंजन के भंडारण के लिए एक साधारण कैबिनेट के रूप में ओवन का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, विशेष रूप से आसानी से दहनशील या पिघलने वाली वस्तुओं के साथ इसे अव्यवस्थित करते हैं।
ओवन के अंदर केवल "कामकाजी" सामान होना चाहिए: खाना पकाने में शामिल होने पर बेकिंग ट्रे, वायर रैक, ग्रिल और बर्तन, या मोल्ड्स।
यदि वेंटिलेशन दोषपूर्ण है और खिड़की या खिड़की को खोलना संभव नहीं है, तो गैस उपकरण का उपयोग करना मना है।
यदि गैस की एक विशिष्ट गंध है, तो ईंधन की आपूर्ति वाल्व को बंद करना, खिड़कियां खोलना और आपातकालीन सेवा को कॉल करना आवश्यक है। प्रतीक्षा अवधि के दौरान, आप बिजली के उपकरणों को चालू नहीं कर सकते हैं, एक ज्योति जला सकते हैं, लेकिन कमरे को पूरी तरह से छोड़ना बेहतर है। यहां तक कि लैंडिंग या सड़क से कॉल करने की भी सिफारिश की जाती है।
गैस उपकरण की मरम्मत या तो सेवा संगठन के आमंत्रित विशेषज्ञों द्वारा या किसी विशेष सेवा केंद्र के कर्मचारियों द्वारा नियंत्रित की जानी चाहिए।
उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ:
सिलेंडर में तरलीकृत ईंधन पर स्विच करते समय जेट को कैसे बदलें:
एक गैस स्टोव एक जटिल घरेलू उपकरण है जिसे डिजाइन सुविधाओं और ऑपरेटिंग नियमों दोनों के साथ परिचित होने की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप इस आवश्यक रसोई उपकरण का उपयोग करना शुरू करें, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निर्माता की सिफारिशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, गैस सेवा कार्यकर्ता से ब्याज के सवाल पूछें, और स्टोव को नियंत्रित करना सीखें।
याद रखें कि गैस उपकरण, बिजली के साथ, स्वास्थ्य और घरेलू वस्तुओं के जीवन के लिए खतरनाक है, इसलिए एक संभावित खतरे पर उपयोग और समय पर रिपोर्ट के नियमों का पालन करें!
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