किसी भी गंभीर रसोई का एक अनिवार्य तत्व एक निकास हुड है। इस तरह के उपकरण को औद्योगिक उद्यमों में स्थापित किया जाना अनिवार्य है, लेकिन यह घरेलू रसोई सुविधाओं में भी एक योग्य स्थान रखता है।
इस तरह का हुड खाना पकाने से जुड़े हवाई दूषित पदार्थों को हटाने में बेहद प्रभावी है। आइए इस निकास उपकरण के संचालन की विशेषताओं और उन बिंदुओं पर ध्यान दें जो आपको रसोई में हुड चुनते समय ध्यान देने की आवश्यकता है।
यह काम किस प्रकार करता है?
इस प्रकार का एक उपकरण एक शक्तिशाली निकास हुड है जिसे रसोई के कमरे में हवा के कुशल वेंटिलेशन के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे अक्सर रेस्तरां, कैफे, कैंटीन और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में सीधे खाना पकाने की सतहों के ऊपर स्थापित होते हैं।
इस तरह के उपकरण को न केवल साधारण स्टोव पर, बल्कि अन्य समान उपकरणों पर भी स्थापित किया जा सकता है: ग्रिल, ओवन, आदि।
एक अच्छे अर्क की उपस्थिति से व्यंजनों की गुणवत्ता को लाभ होगा। छाता जाल जल वाष्प, तेल और वसा के कण, खाना पकाने के बर्तन से दुर्गंध को दूर करते हैं। ये सभी संदूषक गर्म हवा के प्रभाव में उठते हैं और वेंटिलेशन छत्र के कार्यशील गुहा में गिर जाते हैं। यहां, दूषित हवा निस्पंदन प्रणाली से गुजरती है, जहां इसे साफ किया जाता है।
एक निकास हुड एक स्टाइलिश और आधुनिक उपकरण है जो घरेलू या औद्योगिक रसोई में प्रभावी वायु शोधन प्रदान करेगा
फिर हवा के द्रव्यमान, अनावश्यक समावेशन से मुक्त, रसोई के कमरे में वापस आ जाते हैं या डिवाइस के प्रकार के आधार पर वेंटिलेशन वाहिनी के माध्यम से हटा दिए जाते हैं।
फैटी संदूषक एक अलग चैनल के माध्यम से आगे बढ़ते हैं और भंडारण कप से एकत्र किए जाते हैं, जिससे वे समय-समय पर हटा दिए जाते हैं।
तेल जाल विशेष एल्यूमीनियम तत्व हैं जो निकास हुड के अंदर स्थापित होते हैं। वे वसा और अन्य अपेक्षाकृत बड़े संदूकों के कणों को पकड़ते हैं।
वसा जमा से ड्राइव को साफ करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, चश्मे में विशेष डिटर्जेंट को पूर्व-डालने की सिफारिश की जाती है जो प्रभावी रूप से वसा को भंग कर सकते हैं।
"छाता" प्रकार की निकास संरचनाओं के फायदों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- रिमोट कंट्रोल का उपयोग करने की क्षमता;
- स्वचालन की उच्च डिग्री;
- रसोई के लगभग किसी भी क्षेत्र में एक उपयुक्त मॉडल स्थापित करने की क्षमता;
- एक आकर्षक डिजाइन के साथ विभिन्न सामग्रियों से बने विविध मॉडलों का विस्तृत चयन;
- उच्च स्तर का प्रदर्शन।
इस तरह के उपकरणों की कमियों में, सबसे पहले, एक शक्तिशाली प्रशंसक के संचालन के कारण बढ़ी हुई शोर पीढ़ी का उल्लेख किया जाता है। यूनिट के सही संचालन के लिए, इसे नियमित रूप से सेवित किया जाना चाहिए, अर्थात। अधिग्रहण और समय पर कार्बन फिल्टर की जगह।
इन तत्वों को साफ और बहाल नहीं किया जा सकता है, इसलिए डिवाइस के संचालन की लागत उम्मीद से अधिक हो सकती है। इसके अलावा, इस प्रकार के और अपने आप में अच्छे उपकरण काफी महंगे हैं।
यदि कमरे का आकार अनुमति देता है, तो रसोई के बीच में एक द्वीप छाता स्थापित किया जा सकता है। एक छोटे से कमरे में, इस तरह की डिवाइस को खिड़की पर स्थापित स्टोव के ऊपर रखा जा सकता है
रसोई में निष्कर्षण उपकरण हमेशा आवश्यक होता है। वसा, गर्म भाप, कालिख, बूंदों और अन्य अशुद्धियों के कण पहली नज़र में दिखाई नहीं दे सकते हैं, लेकिन समय के साथ वे विभिन्न सतहों पर गंदगी की एक परत बनाते हैं जिन्हें निकालना आसान नहीं होता है।
इसके अलावा, गैस के अवशेष, जो कि रसोई की हवा में प्रवेश कर सकते हैं, और गलती से जला हुआ भोजन की गंध दूसरों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।
डिवाइस के अनुसार, वेंटिलेशन छाता एक स्टील के गुंबद के आकार का मामला है, जिसके अंदर एक प्रशंसक और फ़िल्टरिंग तत्वों का एक सेट है। अपेक्षाकृत बड़े कणों को इकट्ठा करने के लिए, वेंटिलेशन टरबाइन की रक्षा के लिए एक विशेष एल्यूमीनियम ग्रिल बनाया गया है।
खानपान प्रतिष्ठानों में, खाना पकाने की सतहों पर उपयोग के लिए शक्तिशाली निकास हुड अनिवार्य हैं। इसी तरह के उपकरणों का उपयोग अन्य औद्योगिक संयंत्रों से हानिकारक धुएं को हटाने के लिए किया जाता है।
एक ऐक्रेलिक फ़िल्टर आमतौर पर ग्रीस के एक महत्वपूर्ण हिस्से को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है। पुनरावर्तन के साथ प्रतिष्ठानों में, एक लकड़ी का कोयला फिल्टर का उपयोग बिना असफल होता है, जो ठीक वायु शोधन करता है। स्पार्क-बुझाने वाली ग्रिड तत्वों को ओवरहीटिंग और संभावित आग से बचाता है।
यह विशेष रूप से आवश्यक है अगर छतरी को खुली लौ के साथ डिवाइस के ऊपर स्थापित किया गया हो। सभी फ़िल्टर तत्वों को समय-समय पर साफ या प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। जैसे ही वे गंदे हो जाते हैं, कार्बन फिल्टर बदल दिए जाते हैं; इन तत्वों की मरम्मत नहीं की जा सकती।
कुछ प्रकार के ऐक्रेलिक फिल्टर धोया और पुन: स्थापित किया जा सकता है, लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण से वे जल्दी से अपना आकार खो देते हैं, इसलिए चक्रों की सफाई और रीसाइक्लिंग की संख्या सीमित है।
कम से कम 100 मिमी द्वारा खाना पकाने के शौक के मापदंडों को ओवरलैप करने के लिए निकास हुड काफी बड़ा होना चाहिए
छाता में एकीकृत एक प्रशंसक या वेंटिलेशन टरबाइन आवश्यक तीव्रता के साथ हवा को सही दिशा में प्रसारित करने की अनुमति देता है। इस तत्व का प्रदर्शन हुड की कुल शक्ति प्रदान करता है, जिसे उस कमरे की कुल मात्रा के साथ सहसंबद्ध होना चाहिए जिसमें इसे स्थापित किया जाएगा।
बहुत सारे डाकू और हुड रोशनी प्रदान करते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। इस तरह के लैंप का उपयोग रसोई के लिए अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था के रूप में किया जा सकता है। पारंपरिक गरमागरम लैंप के साथ, हलोजन या डायोड प्रकाश उपकरणों को हुड में बनाया गया है।
उत्तरार्द्ध विद्युत ऊर्जा की न्यूनतम खपत और विस्तारित सेवा जीवन के साथ पर्याप्त स्तर की रोशनी प्रदान करते हैं।
औद्योगिक खानपान सुविधाओं में, विभिन्न प्रकार के उपकरणों पर निकास डाकू स्थापित किए जाते हैं: स्टोव, ग्रिल, ओवन, आदि।
यदि छाता घर के वेंटिलेशन वाहिनी से जुड़ा हुआ है, तो इसे विशेष वाल्व से सुसज्जित किया जाना चाहिए जो रसोई घर में आने वाले वायु द्रव्यमान की वापसी को रोकते हैं।
डिजाइन के प्रकार और पसंद की समस्या
निर्माण के प्रकार के अनुसार, दीवार और द्वीप निकास छतरियां प्रतिष्ठित हैं। डिजाइन निकास या आपूर्ति और निकास हो सकता है। पहले मामले में, उपकरण केवल कमरे से निकास हवा को निकालता है, दूसरे में - यह ताजा हवा के द्रव्यमान का एक अतिरिक्त प्रवाह भी प्रदान करता है।
एक निकास हुड या तो कमरे से थका हुआ वायु द्रव्यमान को हटा सकता है, या उन्हें साफ कर सकता है और कमरे में वापस आ सकता है
उपयुक्त छाता चुनते समय, वायु विनिमय का आवश्यक स्तर, खाना पकाने के लिए उपकरणों का आकार और इसके स्थान के लिए इच्छित स्थान को ध्यान में रखा जाना चाहिए। औद्योगिक रसोई के लिए, यह एक मॉडल स्थापित करने की सिफारिश की गई है, जिसका आयाम हॉब के आयामों से 100 मिमी बड़ा है।
ऐसे उपकरणों के निर्माण के लिए स्टेनलेस स्टील खाद्य ग्रेड का उपयोग करें। डिवाइस आमतौर पर न केवल एक जाल जाल के साथ, बल्कि एक कार्बन फिल्टर के साथ सुसज्जित है। एक उपयोगी विकल्प बैकलाइट हो सकता है। आपूर्ति और निकास उपकरण, जैसा कि नाम से पता चलता है, न केवल दूषित रसोई हवा को हटाने और शुद्धिकरण प्रदान करता है, बल्कि सड़क से ताजी हवा का प्रवाह भी है।
ऐसी छतरियों का उपयोग घरेलू परिस्थितियों में शायद ही कभी किया जाता है, यह पेशेवर उपयोग के लिए एक तकनीक है। कुछ ऑपरेशनों में ताजी हवा की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। इस प्रकार की छतरियों से काम के कमरे में असाधारण रूप से अनुकूल माइक्रोकलाइमेट बनाना संभव है, और आर्द्रता और हवा के तापमान को स्वीकार्य स्तर पर समायोजित करना है।
निकास तत्व की क्षमता आमतौर पर इस प्रकार के मॉडल में आपूर्ति वायु उत्पादकता से लगभग एक तिहाई अधिक होती है।
एक निकास हुड का उपयोग करने का लाभ यह है कि इसे लगभग किसी भी उपयुक्त स्थान पर स्थापित किया जा सकता है, आपको बस सही मॉडल चुनने की आवश्यकता है
दीवार की छतरियां छत पर नहीं, बल्कि दीवार पर तय की जाती हैं। आमतौर पर, इन मॉडलों का उपयोग निकास वाहिनी से जुड़ने के लिए किया जाता है। स्थापना कार्य की सुविधा के लिए, हॉब को वेंटिलेशन वाहिनी के करीब संभव के रूप में स्थापित किया गया है।
इस मामले में, डक्ट बहुत लंबा नहीं होगा, जो वेंटिलेशन वाहिनी में निकास हवा के प्रभावी आंदोलन में योगदान देता है।
दीवार पर दीवार पर चढ़कर हुड लगाए जा सकते हैं। वे द्वीप मॉडल की तुलना में इमारत के वेंटिलेशन वाहिनी से जुड़ने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं
एक छोटी डिजाइन आमतौर पर कठोर प्लास्टिक नलिकाओं का उपयोग करते समय बड़ी संख्या में घुमाव बनाने की आवश्यकता नहीं होती है। एक वेंटिलेशन छाता के लिए इस तरह की तीन से अधिक कोहनी नहीं होनी चाहिए। बेवल प्रकार का द्वीप छाता बहुत लोकप्रिय है, जो आपको हुड को अधिकतम स्वीकार्य दूरी के करीब लाने की अनुमति देता है।
एक द्वीप-प्रकार का छाता जो छत से जुड़ता है, सार्वभौमिक माना जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इसका उपयोग रसोई द्वीप पर स्थापना के लिए किया जाता है, विशेष रूप से अंतर्निहित स्टोव पर। डिजाइन की विशेषता यह है कि इसकी स्थापना के दौरान दीवार का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, संरचना छत से जुड़ी हुई है।
इस तरह के उपकरणों का उपयोग आमतौर पर बड़े रसोईघर में किया जाता है, दोनों औद्योगिक और घरेलू। छोटे क्षेत्रों में, द्वीप के ऊपर रसोई की छतरी का उपयोग आमतौर पर खाली जगह की कमी के कारण नहीं किया जाता है। लेकिन ऐसी डिज़ाइन एक छोटी सी रसोई में भी उपयुक्त हो सकती है अगर खिड़की के पास हॉब स्थापित हो।
दो फिल्टर की उपस्थिति आपको उच्च स्तर पर हवा को साफ करने की अनुमति देती है ताकि आप इसे रसोई में वापस कर सकें। बेशक, पर्याप्त हवा के आदान-प्रदान को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक साधनों का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन पुनर्रचना आपको थर्मल ऊर्जा के उस हिस्से को बचाने की अनुमति देती है जो कमरे में खाना पकाने पर खर्च किया गया था।
एक निकास हुड का उपयोग करके दूषित हवा को हटाने के लिए, इसे वेंटिलेशन वाहिनी से जुड़ा होना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो संचलन और एक कार्बन फिल्टर के साथ मॉडल का उपयोग करें
रिसाइकिलिंग का उपयोग आइलैंड हूड्स में किया जाता है, क्योंकि वेंटिलेशन हैच के पास ऐसी यूनिट को स्थापित करना आमतौर पर काफी मुश्किल होता है। और रीसायकल हुड कैसे काम करते हैं, इस सामग्री में पढ़ें। द्वीप छतरियों के कुछ मॉडल ऊंचाई में समायोजित किए जा सकते हैं, जो आपको स्थिति के आधार पर, दूषित वाष्पों के अवशोषण की तीव्रता को बदलने की अनुमति देता है।
यदि हुड को स्थापित करने के लिए जगह को इस तरह से चुना जाता है कि फ़िल्टर्ड हवा को वेंटिलेशन वाहिनी में छुट्टी नहीं दी जा सकती है, तो आपको निश्चित रूप से एक पुनर्निर्मित उपकरण को वरीयता देना होगा।
रसोई के लिए एक निकास हुड चुनते समय, आपको सही ढंग से इकाई के प्रदर्शन का चयन करना चाहिए। 25 वर्ग मीटर तक की रसोई के लिए सबसे शक्तिशाली विकल्प उपयुक्त है। म
हालांकि, आपको बहुत अधिक पावर रिजर्व वाले मॉडल का चयन नहीं करना चाहिए, क्योंकि उच्च प्रदर्शन, ऑपरेशन के दौरान हुड अधिक शोर करता है। एक छोटे से कमरे के लिए, यह एक वास्तविक आपदा हो सकती है।
निकास और आपूर्ति और निकास छतरियों के बीच भेद। उत्तरार्द्ध न केवल प्रदूषित हवा के निर्वहन को सुनिश्चित करता है, बल्कि कमरे में वातावरण में सुधार करने के लिए सड़क से द्रव्यमान के प्रवाह को भी संभव बनाता है।
स्वीकार्य 40 डीबी के क्षेत्र में डिवाइस का शोर स्तर है। यह थोड़ा अधिक (70 डीबी तक) हो सकता है, लेकिन आपको अत्यधिक शोर मॉडल का चयन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसके काम की आवाज़ जलन पैदा कर सकती है। नियंत्रण के प्रकार का चयन करते समय, डिवाइस की स्थापना की ऊंचाई को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि हुड को पर्याप्त रूप से सेट किया गया है, तो रिमोट विकल्प बहुत आसान हो सकता है।
इस तरह के उपकरण इसकी उच्च कीमत के लिए उल्लेखनीय हैं, इसलिए ब्रांड चुनते समय, आपको न केवल प्रसिद्ध नाम पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि वारंटी अवधि के साथ-साथ सेवा केंद्रों की उपलब्धता और वारंटी सेवा शर्तों पर भी ध्यान देना चाहिए। बेशक, डिवाइस का डिज़ाइन भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सौभाग्य से, निकास डाकू के मॉडल बहुत विविध हैं, आप हमेशा सही विकल्प पा सकते हैं।
स्थापना और संचालन की विशेषताएं
इस प्रकार के निकास उपकरणों को स्थापित करना अपेक्षाकृत आसान है, लेकिन अनुभवहीन कारीगरों के लिए पेशेवरों को इन कार्यों के निष्पादन को सौंपना अभी भी बेहतर है। यदि आप स्थापना को स्वयं करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निर्माता के निर्देशों का विस्तृत अध्ययन शुरू करना चाहिए।
निकास डाकू आमतौर पर टिकाऊ एल्यूमीनियम स्टील खाद्य ग्रेड से बने होते हैं। औद्योगिक उद्यमों के लिए, इस तरह के डिजाइन अक्सर ऑर्डर करने के लिए बनाए जाते हैं।
उसके बाद, आपको स्थापना स्थल की जांच करने, आवश्यक माप लेने, उपकरण, फास्टनरों, सामग्री आदि तैयार करने की आवश्यकता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु हॉब से सही दूरी है। यह इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए कम से कम 60 सेमी और गैस उपकरणों के लिए 70 सेमी होना चाहिए, लेकिन 85 सेमी से अधिक नहीं।
यदि आपको छाता को ऊंचा लटकाने की आवश्यकता है, तो आपको ऊंचाई में अंतर की भरपाई के लिए अधिक उत्पादक उपकरण चुनना चाहिए। एक निकास वेंटिलेशन हुड स्थापित करने के लिए, आपको ऐसे उपकरणों की आवश्यकता होगी जो आमतौर पर किसी भी अनुभवी शिल्पकार के शस्त्रागार में हैं: रूले और पेचकश, ड्रिल, हथौड़ा, आदि को चिह्नित करने के लिए भवन स्तर।
डिवाइस के प्रकार के आधार पर, आपको या तो इसे बस स्टोव के ऊपर लटकाने की आवश्यकता होगी, या इसे वेंटिलेशन वाहिनी से हवा नली के साथ जोड़ना होगा। एक वाहिनी के रूप में, या तो एक धातु नालीदार आस्तीन या कठोर प्लास्टिक संरचनाओं का उपयोग किया जाता है।
गलियारे को उचित रूप से झुकाया जा सकता है, और प्लास्टिक से घुटने बाहर करने के लिए, डक्ट के अलग-अलग वर्गों का एक तंग कनेक्शन सुनिश्चित करने के लिए विशेष एडेप्टर का उपयोग किया जाना चाहिए।
यदि पावर कॉर्ड लंबे समय तक पर्याप्त नहीं है, तो आपको डिवाइस के पास एक अतिरिक्त आउटलेट स्थापित करने की आवश्यकता है। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि उपकरण में आवश्यक ग्राउंडिंग है।
वेंटिलेशन छाता की सही स्थापना केवल आधी लड़ाई है। डिवाइस को कुशलता से काम करने के लिए, इसके काम को व्यवस्थित करना आवश्यक है। ऐसे मुद्दों पर विस्तृत जानकारी प्रत्येक डिवाइस के साथ आपूर्ति किए गए ऑपरेटिंग निर्देशों में निहित है।
आंतरिक फिल्टर की नियमित सफाई का बहुत महत्व है। उदाहरण के लिए, एल्यूमीनियम ग्रिल को विशेष डिटर्जेंट से धोया जाना चाहिए। धन का उपयोग करके एक अच्छा परिणाम दिया जाता है जो किसी भी रसोई में पाया जा सकता है: एसिटिक एसिड, पानी के साथ एक तिहाई से पतला, साधारण कपड़े धोने का साबुन का एक संतृप्त समाधान या बेकिंग सोडा के साथ पानी का एक पेस्ट्री मिश्रण।
एग्जॉस्ट हुड्स के एल्युमीनियम ग्रिटिंग ग्रैप ट्रैप को नियमित रूप से उन पर जमा संदूकों को साफ करना चाहिए ताकि डिवाइस सही और कुशलता से काम करे।
ये नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो असहिष्णुता से लेकर रसायनों तक से पीड़ित हैं। हर तीन महीने में कम से कम एक बार ग्रीस और गंदगी के संचय से जाली साफ की जानी चाहिए।
कार्बन फिल्टर को प्रतिस्थापित करना आमतौर पर निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:
- बिजली की आपूर्ति से डिवाइस का वियोग;
- एल्यूमीनियम grilles के निराकरण;
- इस्तेमाल किया फिल्टर को हटाने;
- एक नए फ़िल्टर तत्व की स्थापना;
- एल्यूमीनियम grilles की स्थापना;
- डिवाइस के संचालन को कनेक्ट करना और जांचना।
जब एक नया फ़िल्टर स्थापित होता है, तो एक विशिष्ट क्लिक ध्वनि होनी चाहिए। यदि, फ़िल्टर को प्रतिस्थापित करने के बाद, एग्ज़ॉस्ट हुड के संचालन में असामान्य आवाज़ें आती हैं या यह अधिक शोर से काम करना शुरू कर देता है, तो फ़िल्टर सही तरीके से स्थापित नहीं हो सकता है, काम को फिर से किया जाना चाहिए।
यदि वेंटिलेशन छाता के फिल्टर को साफ करना और बदलना समय पर नहीं किया जाता है, तो डिवाइस की गुणवत्ता में काफी गिरावट आ सकती है।
संचलन के साथ निकास हुडों में कार्बन फिल्टर की आवश्यकता होती है, वे ठीक हवा की सफाई करते हैं और नियमित प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती है
खानपान प्रतिष्ठानों में उपयोग किए जाने वाले छतरियों के मॉडल में वसा एकत्र करने के लिए हटाने योग्य फिल्टर और चश्मा निर्देश के अनुसार दैनिक रूप से साफ किया जाना चाहिए। हुड आवास के बाहर लगातार सफाई करना भी आवश्यक है। विशेष सफाई समाधानों में कुछ तत्वों को हटाने और भिगोने की सिफारिश की जाती है।
सफाई के अंत में, उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाता है। एक अन्य तत्व जिसे आवधिक सफाई की आवश्यकता होती है, वह है डक्ट। कनेक्टिंग तत्वों को हटाने और संरचना की आंतरिक सतह से जमा को हटाने के लिए आवश्यक है।
चिकनी प्लास्टिक चैनलों की तुलना में नालीदार तत्वों को अक्सर ऐसी सफाई की आवश्यकता होती है। रसोई छतरियों के कुछ औद्योगिक मॉडल एक एकीकृत सफाई प्रणाली से सुसज्जित हैं, लेकिन ऐसी महंगी इकाइयां आमतौर पर रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग नहीं की जाती हैं।
यह वीडियो ऐसी संरचनाओं के संचालन के सिद्धांत को दर्शाता है:
एक निकास हुड सामान्य और औद्योगिक रसोई दोनों में उचित वायु विनिमय सुनिश्चित कर सकता है। उचित स्थापना और नियमित रखरखाव ऐसे उपकरण के लंबे और निर्बाध संचालन को सुनिश्चित करेगा।
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